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渔民教你的   15种海鲜做法   ,一秒变大厨  

  平常口味比较 清淡的可以尝试清蒸,真正的肉质鲜美,原汁原味!

  不过,对于喜 欢辣的外地吃货朋友来说,劲爆爽口滴香辣、麻辣、酱香、红烧才是最过瘾的吃法哦,快来一起学几道吧!


扇贝粉丝

食材:

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油  1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒 适量

做法:

1)将扇贝洗净,粉丝 用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里 。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在 粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋 在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。


油焖大虾

食材:

鲜虾300g、油适量、盐适量 、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、 糖5g、料酒适量

做法:

1)将新鲜大虾用凉水 洗净。

2)剪去虾腿、虾须并 抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧热,放少许油 ,烧至六七成热,加入大虾煸炒。

5)煸炒至虾壳变硬, 加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。 7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧 开。8)中火焖至汤汁浓缩 即可。


麻辣小龙虾

食材:

小龙虾400g、重庆火锅料 3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤 酒1/3瓶、糖适量、盐适 量、花椒适量、干辣椒15个

做法:

1)小龙虾用香油和盐 浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍:

2)热锅不放油放入龙 虾煸至变色:

3)加入火锅料,干辣 椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶, 葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖 ,盐,烧开至收汁即可!


花蛤蒸蛋

食材:

鸡蛋2个、花蛤10个、盐3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物油 1勺、蒸鱼豉油   1/2勺、胡椒粉 1g

做法:

1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡 半天,洗净。

2)把花蛤用水煮开, 捞出。(水别倒掉)

3)把蛋打匀,放些盐 ,料酒,生姜水,葱花,胡椒粉,植物油,煮花蛤的水,搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。 

4)放下花蛤,再蒸 3分钟左右。  5)倒些蒸鱼豉油即可 。



辣炒花蛤

食材:

花蛤400g、麻辣酱适量、红 尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法:

1)买回的花蛤要事先 用淡盐水浸泡吐尽泥沙;

2)姜蒜剁成末、红尖 椒斜刀切小段;

3)热锅冷油,小火爆 香姜蒜末和麻辣酱;

4)开大火加入花蛤继 续翻炒;

5)保持大火状态,不 要另外放水了,根据个人口味可以放一点点的糖;

6)炒至花蛤完全开口 ,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。


清蒸鲈鱼

食材:

鲈鱼400g、蒸鱼豉油  适量、盐适量、料酒适量 、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量

做法:

1)鲈鱼去腮去内脏洗 净,在鱼身上划花刀。

2)淋入料酒,身上抹 上盐。

3)盘底放入葱姜和红 椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。

4)鲈鱼放入蒸锅中上 锅蒸10分钟。

5)蒸好的鱼取出去掉 盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记 蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。


酱香螺蛳

食材:

螺蛳500g、油适量、酱适量 、芹菜适量、辣椒适量、生姜适量、糖适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法:

1)把螺蛳在清水里养 上半天,然后洗干净;

2)把生姜和辣椒切碎 ;

3)起油锅加入生姜和 辣椒;

4)然后倒入螺蛳;

5)稍加翻炒后加入料 酒;

6)再加入适量的酱;

7)加点生抽;

8)再加入漫过螺蛳的 清水;

9)加入适量的糖,煮 五分钟;

10)然后加入适量的生 粉水;

11)加入芹菜根提香。



 
紫苏田螺

食材:

田螺500g、油适量、盐适量、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香菜适量、老干妈适量、料酒适量 、胡椒粉适量、生抽适量、葱适量

做法:

1)田螺洗干净,吐干 净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净;

2)将姜蒜和干辣椒放 入温油锅里,炒至香味出来;

3)倒入田螺,迅速翻 炒,加入盐,生抽,老干妈,料酒翻炒;

4)看到出水了,加入 紫苏叶,小火再焖一会;

5)加入胡椒粉和葱花 和香菜出锅。

 
剁椒皮皮虾

食材:

皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适 量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量

做法:

1)皮皮虾洗净,在沸 水里汆几个,略微变色定型即可捞出;

2)热锅热油,倒入红 剁椒,翻炒出红油;

3)放入葱蒜炒香;韩 国洋妞教你一种方法,让你变得身材苗条 ,皮肤细嫩,不用香水身上也能 散发出香味,马上关注瘦身美体技巧,微信号:mi7723

4)倒入皮皮虾肉,快 速翻炒;

5)调入蚝油和糖、盐 调味;

6)然后倒入青椒粒翻 炒出锅即可。



 
豆豉烧鳕鱼

食材:

鳕鱼1条、葱适量、蒜瓣 8粒、豆豉酱 30g、料酒20ml、生抽15ml、糖5g、水淀粉适量、鸡 蛋液适量、姜适量

做法:

1)准备好所有的食材 。

2)鳕鱼洗净切块,放 入蛋液中裹均匀。

3)不粘锅倒油放入裹 蛋液的鳕鱼块煎至。

4)中小火煎至两面微 黄即好。

5)炒锅倒油爆香葱姜 蒜。

6)倒入豆豉炒出香味 。

7)放入煎好的鳕鱼块 。

8)加入料酒。

9)再加糖和生抽。

10)加入适量的清水大 火炖煮。

11)煮至汤汁快干时, 加入适量的水淀粉。

12)翻炒均匀关火。



 
辣炒蛏子

食材:

蛏子800g、葱适量、姜适量 、干辣椒适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量、白酒适量

做法:

1)蛏子养在盐水里几 小时吐沙,水面上滴两滴香油。吐干净后清洗几遍,沥干水分。

2)锅中放油,小火将 麻椒慢慢的炸出香味。

3)放入干辣椒段、姜 丝和葱花炒出香味。

4)放入少量的郫县豆 瓣,慢慢炒出红油。

5)转大火,放入蛏子 翻炒,烹入少许白酒,炒至开壳。

6)最后加入一些葱段 ,翻炒均匀即可。


 
姜葱爆鲜鱿

食材:

鲜鱿鱼500g、干辣椒适量、尖 椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量、花生油适量

做法:

1)鱿鱼清洗干净。

2)鱿鱼开膛去掉内脏 ,撕去表面的薄膜。

3)在鱿鱼表面改花刀 ,然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用 。

5)锅里加水烧开,将 鱿鱼焯水。

6)鱿鱼焯水后盛起待 用。

7)起油锅,爆香尖椒 、姜、干辣椒,将鱿鱼下锅煸炒一会儿。

8)沿锅边炝入米酒, 然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。



 
清蒸多宝鱼

食材:

多宝鱼350g、精盐2g、蒸鱼豉油  15ml、白酒10ml、葱50g、姜30g

做法:

1)多宝鱼洗净后清理 干净内脏和鳃。葱切成细丝备用;

2)在鱼身上切出菱形 花刀;

3)盘中涂一层植物油 ,姜切片码在盘底;

4)用盐和白酒涂抹表 面,腌15分钟;

5)水开后把放在锅内 大火蒸10分钟后取出;

6)撒上葱姜丝,锅里 放一点底油,加放蒸鱼豉油和蒸出来的汁烧开后淋在鱼上即可。



 
宫保虾球

食材:

大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量 、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法:

1)大虾洗净去头去壳 ,背部中间用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料 酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段 ,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒 、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至 6成热,放入干辣椒 和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时, 放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀 ;9)最后起锅前放入大 杏仁拌匀即可。


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