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柚子皮是个宝,可 惜知道的人太少!柚皮各种妙用

以往吃完柚子,柚 子皮都是扔掉的,想想真是太可惜了。柚子皮不但营养丰富,还有暖胃、化痰、润喉等作用。什么?你做的柚子酱是苦的?——只要在处理柚子皮的时候,适量加点盐就可以杀去苦味咯~~能在吃完柚子前, 看到这个,你就知道有多幸运了~


柚子皮糖


食材:大柚子 1个、白糖适量、冰 糖适量


做法:1)先准备大柚子一个 。2)柚子取柚子皮,尽 量不要取白色部分。3)柚子皮用盐搓洗, 将表面的蜡质搓洗干净。4)搓洗干净的柚子皮 冲洗干净。5)洗干净的柚子皮尽 量去掉白色部分。6)切成0.5厘米左右宽的丝。 7)切好的柚子皮放在 大碗中浸泡两个小时。8)浸泡好的柚子丝放 入煮锅,加入一杯清水。加入冰糖9)煮锅置火上,大火 烧沸,改小火熬煮。10)煮到柚子皮呈透明 状,水分煮干,糖汁粘稠关火。11)稍凉后放入成有白 砂糖的盘中,让柚子皮都沾上白砂糖。12)彻底凉透后放入密 封保鲜盒或玻璃罐中保存。



糖渍柚皮


食材:柚子 皮 300g、糖适量、盐适量


做法:1)柚子用盐搓洗,将 表面的蜡质清洗干净2)柚子皮去掉白色的 部分,尽量将白色部分去除干净3)然后切成块状 4)加入糖5)放入冰箱冷藏一夜 6)腌好的柚子皮取出 !7)锅内加水化开白糖 8)放入柚子皮 9)小火熬煮10)直至柚子皮变透明 ,水分煮干变粘稠,然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜,拌匀后密封保存



清润柚子茶


食材:柚子 3个、柚皮2个、糖350g


做法:1)把柚子表皮刷洗干 净,然后擦掉外面的水分。2)取一个干净的锅和 一双搅拌用的筷子,用热水烫过。3)把柚皮剥下来。 4)切剪成细细的丝, 不要去掉白膜。5)剥出柚子肉。 6)去掉里面的籽,切 成小块。7)柚肉和柚皮一起放 进锅里,拌均匀。8)放进糖与柚子果肉 果皮拌均匀。9)为了让糖跟柚肉柚 皮充分浸渍,在室温下放置一天。10)其间、要经常地去 搅拌一下,特别要上下翻拌一下,保证所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。11)瓶子提前用开水烫 过,放凉。把柚子果肉装进瓶子里,浸渍的糖水也一起装进去12)装满后在表面上撒 上约1厘米厚的糖。13)盖紧盖子,进冰箱 里放2周左右,柚子茶就 做好了。



柚子盐


食材:柚子 皮 250g、盐250g


做法:1)柚子皮洗净,沥干 水份。2)去掉里面的白瓤, 尽量把白瓤去完3)切成小块4)放进烤盘, 5)175度烘烤半个小时, 把柚子皮烤干,不要烤糊了哦。烤糊了会影响到口味。6)烤干的柚子皮放进 料理机7)碾成粉8)倒在一个大的容器 里9)与食用盐按一比一 的比例拌均匀



凉拌柚子皮


食材:柚子 皮 500g、酱油5ml、盐3g、醋5ml、豆瓣酱50g、豆豉50g


做法:1)将柚子皮洗干净, 最好是用开水烫,用盐搓,因为水果商会打蜡在上面。2)切成片,稍微薄点 儿,好入味3)倒入刚烧开的水, 以淹没柚子皮为好,水倒入的时候柚子皮会浮起来,用筷子拔拉两下,尽量都在开水里浸浸4)放上一勺盐,盖上 盖子,保持温度5)用清水泡两到三天 ,每天把柚子皮挤干水,再换清水泡6)等泡出来清水不带 淡黄色了7)捞柚子皮起来,挤 干水8)准备豆豉9)准备豆瓣酱 10)蒜切成末备用 11)大火,倒入食用油 ,油七成热倒入以上调味料,翻炒出香味。加淸水一汤勺淸水,倒酱油,醋, 料酒适量12)最后倒柚子皮,关 火翻炒半分钟!主要是把柚子皮和 调料搅拌均匀。装入保鲜盒



柚子皮煲猪骨


食材:柚子 皮 1个、猪骨400g、盐适量、姜 3


做法:1)柚子皮 外面那层黄绿色比 较苦涩的削掉,只要白色的内囊2)猪骨,柚子皮,可 以用鸡或其他肉类来煲3)柚子皮泡在清水里 挤干水分,泡时间 长些,我有时是隔夜泡,中途多换水 可以减少更多涩味 4)切块状5)猪骨放汤锅里放足 够的清水大火煲开6)改小火煲1小时7)放入柚子皮 一起煲8)大火煲开改小火煲 30分钟左右 放适量调味



柚子皮粉蒸肉


食材:五花肉 400g、蒸肉米粉 400g、玉米粉100g、葱适量、生抽适 量、料酒少许、盐适量、豆瓣酱适量、香油适量、小葱适量、柚子皮适量、蒜末适量、姜适量


做法:1)剥下柚子皮 2)去掉表皮和去掉挨 着果实的那层皮,要中间的那层3)柚子皮切成小块 4)放入锅中,加入适 量水、一勺盐,煮开后再煮两三分钟5)捞出用凉水泡两个 小时,中途换几次水,每次用手使劲挤掉水分再泡水,反复去掉苦味6)五花肉切成薄片 7)五花肉里加入适量 葱姜蒜末、生抽、豆瓣酱、少许料酒,腌制半小时8)加入蒸肉米粉、玉 米粉、适量热水,调成干湿适度的粉蒸肉9)加入柚子皮,拌匀 10)放入高压锅,上汽 后再蒸25分钟左右11)撒上小葱,出锅了



小炒柚子皮


食材:柚子 皮 400g、油适量、盐适量 、蒜苗适量、剁椒适量


做法:1)新鲜的柚子皮刮去 老皮2)刮出白色的肉 3)放盐水中 浸泡56小时 挤出水分 换水四 到五次 确定没苦味即可 4)切成厚片5)蒜苗6)油热放入剁椒爆锅 7)下锅翻炒变色即可



柚香腩肉煲


食材:柚子 皮 200g、五花腩400g、油适量、盐适量、姜 适量、老抽适量、白糖适量


做法:1)将柚子皮外面那层 绿色的削去,白色的部分切块。2)加水烧开1,出晾凉,挤干水分 。4)锅里放油烧热 ,放入白糖炒糖色。 5)待糖色均匀下入五 花腩。6)放入老抽,姜片、盐然后加 1大碗水进去煮开。 7)倒入煲内,盖上盖子,大火烧开后转小火 慢慢煲。8)20分钟后汤汁收至 1半。9)加入柚子皮用筷子 拌匀,盖上盖子。 10)小火再煲20分钟即可。



鸡汁柚子瓤


食材:柚皮 2个、鸡架鸡爪若干 、生姜、葱 辅料盐少许、冰糖 少许、花椒粒、胡椒粉少许、蚝油、老抽、纯香麻油


做法:1)柚皮削皮,架锅滚 水氽柚皮,水绿后,再换清水滚氽,反复2-3次后,将柚瓤放置 流动水中浸泡,反复挤压至水清,挤干水分备用;2)将鸡架鸡爪开水氽 烫后,洗净浮沫,加入姜片,葱结,花椒大火烧开,放入冰糖冰糖少许,转小火煨煮约半个钟备用;3)1中柚瓤放入 2鸡汁中,大火烧开 ,加入蚝油、老抽、干辣椒末稍焖一会(3-5分钟),加入其它调料: 盐少许、胡椒粉少许、纯香麻油、陈醋,大火收汁装盘即可

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