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天热不想吃饭?送 你10种夏令凉菜专治没 胃口

天闷啊闷,热啊热 ,感觉吃饭都不香了!但是嘴巴又想吃!下面给大家推荐10道夏令凉菜,凉爽 又有营养,快来学着做做吧!




1凉拌西瓜皮


消暑指数:★★★ ★★

用料:西瓜皮、盐 、麻油、糖


1、吃完西瓜,用勺 子把里面的瓤清理干净,再用到把外面的绿皮切除(也可不切除,但口感较粗糙)。


2、洗净切成薄片或 细条。3、加适量盐拌匀, 腌制一小时左右,控干。4、加入麻油、盐、 糖搅拌均匀即可。




2皮蛋豆腐



消暑指数:★★★ ★

用料:皮蛋、豆腐 、麻油、盐、酱油、糖


1、将豆腐切成  1厘米左右的片,摆 入盘中。


2、刀子沾水切皮蛋 ,切成小块。3、加麻油、盐、酱 油、糖,吃的时候稍微拌一下即可。


3凉面


消暑指数:★★★ ★★

用料:小宽面、色 拉油、浇头


凉面做法简单,浇 头可以根据自己喜好制作。



1、先将面条挑散了 上笼蒸至六分熟(约蒸五六分钟),再下锅煮,煮开就捞起来,不能煮过头。(怕麻烦的小伙伴可以直接水煮,不过也不能煮太软。)2、面捞起来后,拿 色拉油、麻油或菜籽油直接浇在上面拌,在风扇作用下,面条表面微微收干,面条晾凉备用。3、吃的时候,夹适 量面条,加上浇头卤汁,拌匀即可。4、面馆里的卤汁各 有秘方,家中自调可以用温水化开花生酱或芝麻酱,兑上酱油、香醋、麻油,爱吃辣的还可以加点辣油。


4葱油黄瓜(凉拌莴 苣)


消暑指数:★★★ ★★

用料:黄瓜、盐、 葱油、白糖


1、黄瓜洗净切片, 用少量盐腌制一会儿。葱切葱花。


2、将腌制好的黄瓜 片中的水分滤出。3、将葱花和白糖撒 在黄瓜片上,两勺油烧热直接浇上并拌匀即可。



5绿豆百合汤


消暑指数:★★★ ★★

用料:绿豆、百合 、冰糖


1、绿豆用泡一夜,鲜百合洗 净。


2、绿豆、百合、冰 糖,加水煮沸后调小火,煮到酥烂。3、也可以加一点陈 皮一起煮,口味比较特别。


6醋拌裙带菜(凉拌 海带丝)


消暑指数:★★★ ★

用料:裙带菜、香 醋、糖、盐、辣椒油


1、将有盐粒的裙带 菜反复冲洗几遍加入清水泡几小时


2、将锅中的清水烧 开,加入泡好的裙带菜煮五分钟3、捞出裙带菜过凉 挤去水份,加入辣椒油。拌匀4、加入醋,盐,糖 拌匀



7香糟鸡爪(糟鹅、 糟鸭舌、糟鸭胗)


消暑指数:★★★ ★

用料:鸡爪、葱、 姜、糟卤、料酒


1、将鸡爪洗净剪去 趾甲,入沸水汆2分钟,洗去浮沫。


2、锅内加水、葱、 姜,将鸡爪放入锅中,旺火烧沸后加料酒,用小火焖烧40分钟左右; 3、将煮好的鸡爪过 凉水,洗去鸡爪表面的浮油,然后泡在凉水中充分降温。4、冷却后的鸡爪放 入盛器,加入糟卤并淹没鸡爪,加盖入冰箱冷藏腌渍4小时以上即可。



8蓝莓山药


消暑指数:★★★ ★

用料:山药、蓝莓 酱


1、山药洗净表面浮 土去皮,切成长短相似条状。


2、放入锅中大火 10-15分钟蒸熟,取出过 凉水至冷却。3、山药码入盘中形 成井字格,蓝莓酱略加些水稀释,淋在山药条上即可食用。



9炝毛豆


消暑指数:★★★ ★

用料:毛豆、盐


1、毛豆两端各剪去 一些,方便入味。


2、洗净加水浸没毛 豆,水中多放一点盐,煮至毛豆酥烂即可。3、晾凉了再吃,是 道不错的下酒菜。



10拌凉皮


消暑指数:★★★ ★★

用料:麻腐、香菜 、香醋、酱油、白糖、盐、麻油、花生米


1、凉皮洗净切块或 粗条,再用纯净水浸泡一会儿。


2、香菜洗净剁成碎 放入小碗中,加入酱油、香醋、白糖和盐。3、取出凉皮,沥干 水,加所有的调味料拌匀即可,最后撒上花生米。



看完这些,还觉得 没胃口吗?还不赶快吃吃吃!


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